Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto: knusprig in 30 Minuten

Eine dünne Schicht Basilikum-Pesto gibt diesen Pizza-Sticks viel Kräuterwürze, ohne dass beim Backen Öl und Füllung aus dem Teig laufen. Dazu kommen Mozzarella für weiche, ziehende Fäden und Parmesan für eine würzige, goldbraune Oberfläche. Die Sticks lassen sich gut teilen und passen als Snack zum Filmabend, als Fingerfood aufs Buffet oder als kleine Beilage zu einem Salat. Mit Pizzateig aus dem Kühlregal ist die Vorbereitung überschaubar, und nach etwa 30 Minuten stehen rund zwölf Stück auf dem Tisch. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den Teig gleichmäßig ausrollen, das Pesto sparsam verteilen und die Sticks so formen, dass sie außen knusprig und innen weich bleiben. Außerdem gibt es Tipps für selbst gemachten Teig, eine mildere Füllung mit Frischkäse und passende Alternativen bei Käse und Pesto. So können Sie die Menge und Würze leicht an den Anlass anpassen, ohne die einfache Zubereitung komplizierter zu machen.

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Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Knusprige Ränder, ein weicher Kern und der Duft von frischem Basilikum machen diese Pizza-Sticks zu einem einfachen Snack für den Abend oder zum Teilen bei einem Buffet. Mit fertigem Pizzateig stehen sie in etwa 30 Minuten auf dem Tisch. Wichtig ist, das Pesto sparsam aufzutragen: Eine dünne Schicht würzt den Teig, ohne beim Backen herauszulaufen.

Zutaten für etwa 12 Sticks

• 400 g Pizzateig, selbst gemacht oder aus dem Kühlregal
• 80 g Basilikum-Pesto
• 100 g geriebener Mozzarella
• 25 g geriebener Parmesan
• 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
• 1 EL Mehl zum Ausrollen
• Optional: 1 TL Sesam oder getrockneter Oregano

Pizzateig aus dem Kühlregal spart Zeit und lässt sich direkt verarbeiten. Selbst gemachter Teig schmeckt kräftiger und kann nach dem Gehen dünn ausgerollt werden. Basilikum-Pesto aus dem Glas funktioniert gut; rühren Sie es vorher um, damit sich Öl und Kräuter wieder verbinden. Für eine mildere Füllung ersetzen Sie einen Teil des Pestos durch Frischkäse. Wer kein Basilikum-Pesto zur Hand hat, kann Rucola-Pesto verwenden. Mozzarella sorgt für weiche, ziehende Fäden, während Parmesan eine salzige Würze und eine leicht gebräunte Oberfläche gibt. Ersetzen Sie den Mozzarella bei Bedarf durch geriebenen Gouda. Für eine vegane Variante eignen sich pflanzlicher Reibekäse und ein Pesto ohne Käse.

Zubereitung

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Der Ofen sollte vollständig heiß sein, bevor die Sticks hineinkommen, damit der Teig rasch aufgeht und außen knusprig wird.
2. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit dem Mehl und rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von ungefähr 30 × 40 cm aus. Drücken Sie dicke Stellen mit den Fingern flach. Falls der Teig stark zurückspringt, lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen und rollen Sie danach weiter. So lässt er sich leichter in Form bringen, ohne zu reißen.
3. Pesto und Käse verteilen: Streichen Sie das Pesto mit der Rückseite eines Löffels dünn auf eine Hälfte des Rechtecks. Lassen Sie rundherum einen Rand von etwa einem Zentimeter frei. Verteilen Sie Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darüber. Eine zu dicke Käseschicht kann aus den Sticks laufen und auf dem Blech verbrennen.
4. Teig falten und schneiden: Klappen Sie die freie Teighälfte über die belegte Seite und drücken Sie die Ränder leicht zusammen. Schneiden Sie das gefaltete Rechteck mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider in etwa 2 cm breite Streifen. Ein Pizzaschneider gleitet besonders sauber durch den Teig und verschiebt die Füllung weniger.
5. Sticks drehen: Nehmen Sie jeden Streifen an beiden Enden und drehen Sie ihn zwei- bis dreimal. Legen Sie die Sticks mit etwas Abstand auf das Blech, denn der Teig geht im Ofen noch auf. Bestreichen Sie die Oberseite mit Olivenöl. Nach Wunsch kommen Sesam oder Oregano darüber. Drücken Sie lose Teigenden leicht an, damit sich die Sticks beim Backen nicht aufdrehen.
6. Backen: Backen Sie die Sticks 12 bis 15 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Prüfen Sie nach 10 Minuten die Unterseite eines Sticks. Wird sie schnell dunkel, schieben Sie das Blech eine Schiene höher oder reduzieren Sie die Temperatur um 10 °C. Bei zwei Blechen backen Sie besser nacheinander, damit die heiße Luft gleichmäßig um den Teig zirkulieren kann.

Technik, Servieren und Aufbewahren

Das Falten hält Pesto und Käse zwischen zwei Teiglagen. Beim Drehen entstehen kleine offene Stellen, an denen die Füllung sichtbar wird und der Teig knusprig backt. Arbeiten Sie zügig, sobald die Streifen geschnitten sind, denn sehr warmer Teig wird weich und lässt sich schlechter drehen. Wenn etwas Pesto auf die Arbeitsfläche gerät, wischen Sie es ab, bevor Sie den nächsten Streifen formen.

Lassen Sie die Pizza-Sticks nach dem Backen etwa drei Minuten auf dem Blech ruhen. So setzt sich der geschmolzene Käse und die Sticks lassen sich leichter anheben. Richten Sie sie in einem hohen Glas oder fächerförmig auf einer Platte an. Dazu passen eine Schale mit zusätzlichem Pesto, Tomatensauce oder ein Dip aus Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Salz. Ein paar frische Basilikumblätter geben Farbe, sollten aber erst kurz vor dem Servieren auf die Platte kommen.

Am besten schmecken die Sticks frisch und noch warm. Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie für etwa fünf Minuten bei 180 °C im Ofen auf; in der Mikrowelle wird der Teig eher weich. Ungebackene Sticks können Sie auf dem Blech einfrieren und nach dem Durchfrieren in einen Behälter geben. Backen Sie sie gefroren bei 200 °C und rechnen Sie mit drei bis fünf Minuten zusätzlicher Backzeit.

Speichere das!

Die Pizza-Sticks verbinden knusprige Teigränder mit einem weichen Kern, würzigem Basilikum-Pesto und geschmolzenem Käse. Weil der Pizzateig aus dem Kühlregal direkt verarbeitet werden kann, ist der Snack in etwa 30 Minuten fertig und lässt sich unkompliziert für mehrere Personen vorbereiten. Achten Sie darauf, das Pesto dünn aufzutragen; so bleibt die Füllung im Teig und die Ränder werden schön kross. Für eine mildere Variante mischen Sie etwas Frischkäse unter das Pesto, oder probieren Sie Rucola-Pesto und pflanzlichen Reibekäse. Servieren Sie die Sticks warm mit Tomatendip oder neben einem knackigen Salat. Bereiten Sie sie für Ihr nächstes Buffet zu und erzählen Sie in einem Kommentar, welche Variante Ihnen am besten schmeckt. Vielleicht werden sie bald auch bei Ihrem nächsten Filmabend geteilt.

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Pizza-Sticks mit Basilikum-Pesto

Knusprige Pizza-Sticks mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto und Parmesan.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Pizzateig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Basilikum
• 50 ml Rapsöl
• 50 g Parmesan
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Basilikum, Knoblauch, Rapsöl, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren.
2. Schritt 2
   Pizzateig ausrollen, mit Pesto bestreichen und in Streifen schneiden. Streifen eindrehen und mit Eigelb bestreichen.
3. Schritt 3
   Bei 200 °C etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.