Pizzastangen aus Blätterteig: knusprig in 35 Minuten

Knusprige Blätterteigkanten und geschmolzener Gouda machen diese Pizzastangen zu einem Snack, der schnell vom Blech verschwindet. Die gedrehten Stangen schmecken nach Tomate, Oregano und Knoblauch und lassen sich ohne Hefeteig oder lange Gehzeit zubereiten. Zwei Rollen fertiger Blätterteig werden dünn mit einer würzigen Tomatenmischung bestrichen, mit Käse belegt und in Streifen geschnitten. Danach werden die Streifen gedreht und goldbraun gebacken. Das Besondere an diesem Rezept ist die dünne Tomatenschicht: Sie gibt Geschmack, ohne den Teig weich zu machen oder das Drehen zu erschweren. Mit etwa 35 Minuten Gesamtzeit passen die Pizzastangen zum Feierabend, auf ein Picknick oder auf ein Buffet. Im Rezept erfahren Sie, wie der Teig beim Formen kühl bleibt, welcher Käse die Füllung gut zusammenhält und woran Sie erkennen, dass die Stangen fertig gebacken sind. Sesam oder Mohn sorgen auf Wunsch für eine zusätzliche knusprige Oberfläche.

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Pizzastangen aus Blätterteig

Knuspriger Blätterteig, würzige Tomatensoße und geschmolzener Käse machen diese Pizzastangen zu einem unkomplizierten Snack für den Feierabend, ein Picknick oder ein Buffet. Mit fertigem Blätterteig sind sie in etwa 35 Minuten fertig. Wichtig ist, die Tomatenschicht dünn aufzutragen: Zu viel Soße macht den Teig weich und erschwert das Drehen.

Zutaten für etwa 12 bis 16 Stangen

• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, jeweils etwa 275 g
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Wasser
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Knoblauchpulver oder 1 kleine, fein geriebene Knoblauchzehe
• 150 g geriebener Gouda oder Mozzarella
• 1 Ei, verquirlt
• 1 EL Sesam oder Mohn nach Wunsch
• ½ TL Salz und etwas schwarzer Pfeffer

Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich direkt verarbeiten, wenn er gut gekühlt, aber nicht steinhart ist. Wer tiefgekühlte Platten verwendet, taut sie nach Packungsangabe auf und legt sie anschließend kurz in den Kühlschrank. Gouda schmilzt kräftig und gibt den Stangen eine goldene Farbe. Mozzarella schmeckt milder; geriebener Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit hält die Füllung besser zusammen. Für eine würzigere Variante passen fein geriebener Parmesan oder ein Teil Emmentaler. Das Ei sorgt für eine glänzende Oberfläche. Ohne Ei bestreichen Sie den Teig mit etwas Milch oder ungesüßtem Pflanzendrink.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier. Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Schiene. Ein gut vorgeheizter Ofen lässt die Teigschichten rasch aufgehen und knusprig werden.
2. Soße anrühren: Verrühren Sie Tomatenmark, Wasser, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Mischung soll streichfähig, aber nicht flüssig sein. Ist sie zu fest, geben Sie teelöffelweise Wasser dazu. Verwenden Sie keine dünne Tomatensoße aus dem Glas, denn sie kann beim Backen aus dem Teig laufen.
3. Teig belegen: Rollen Sie eine Blätterteigplatte auf dem Papier aus, auf dem sie geliefert wurde. Verteilen Sie die Tomatenmischung mit einem Löffel oder einer Palette dünn darauf und lassen Sie am Rand etwa einen Zentimeter frei. Streuen Sie den Käse gleichmäßig darüber. Drücken Sie ihn leicht an, damit beim Schneiden nicht zu viel davon herunterfällt.
4. Teig stapeln und schneiden: Legen Sie die zweite Teigplatte passgenau auf die belegte Fläche und drücken Sie sie vorsichtig an. Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider längs in Streifen von etwa zwei Zentimetern Breite. Ein scharfes Werkzeug quetscht die Blätterteigschichten weniger als ein stumpfes Messer.
5. Stangen drehen: Nehmen Sie jeden Streifen an beiden Enden und drehen Sie ihn zwei- bis dreimal in entgegengesetzte Richtungen. Legen Sie die Streifen mit etwas Abstand auf das Blech und drücken Sie die Enden leicht fest. Wenn der Teig dabei weich wird oder klebt, stellen Sie das Blech für zehn Minuten in den Kühlschrank. Kalter Blätterteig lässt sich sauberer drehen und geht im Ofen gleichmäßiger auf.
6. Bestreichen und backen: Pinseln Sie die Stangen dünn mit verquirltem Ei ein. Streuen Sie nach Wunsch Sesam oder Mohn darüber. Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis sie aufgegangen und an den Rändern goldbraun sind. Kontrollieren Sie nach 15 Minuten: Je nach Ofen und Dicke der Streifen kann die Bräunung schneller einsetzen. Nehmen Sie die Stangen vom Blech und lassen Sie sie auf einem Gitter mindestens fünf Minuten abkühlen.

Variationen und häufige Fehler

Für eine fleischhaltige Füllung können Sie 50 g fein gewürfelte Beef Salami über den Käse streuen. Kleine Würfel sind besser als dicke Scheiben, weil die Streifen sonst schwer zu drehen sind. Gehackte Oliven oder fein geschnittene, gut abgetropfte Paprika passen ebenfalls. Verwenden Sie davon jeweils nur eine kleine Menge und tupfen Sie feuchte Zutaten trocken. Zu viel Belag lässt die Stangen aufplatzen oder verhindert, dass sie knusprig backen.

Drücken Sie die beiden Teigplatten nicht mit großer Kraft zusammen, sonst werden die Ränder platt und gehen weniger auf. Falls Käse auf das Backpapier fällt, ist das kein Problem, doch größere Mengen können verbrennen. Lassen Sie die Stangen nach dem Backen nicht auf dem heißen Blech liegen: Der Dampf sammelt sich darunter und macht die Unterseite weich.

Servieren und Aufbewahren

Richten Sie die Pizzastangen auf einer länglichen Platte an und stellen Sie eine kleine Schale mit Kräuterquark, Pesto oder würziger Tomatensoße daneben. Für ein Buffet können Sie sie in ein sauberes Glas stellen oder locker in einem Korb anordnen. Die Stangen schmecken warm und bei Zimmertemperatur; besonders knusprig sind sie in den ersten Stunden nach dem Backen.

Reste bewahren Sie nach dem vollständigen Abkühlen in einer Dose auf, die nicht ganz luftdicht schließt. So bleiben sie bis zum nächsten Tag genießbar, verlieren aber etwas Knusprigkeit. Zum Auffrischen legen Sie sie fünf bis sieben Minuten bei 180 °C in den Ofen. Die Mikrowelle ist weniger geeignet, weil sie den Blätterteig weich macht.

Speichere das!

Diese Pizzastangen verbinden knusprigen Blätterteig mit einer würzigen Tomaten-Käse-Füllung und stehen in etwa 35 Minuten auf dem Tisch. Wenn Sie die Tomatensoße dünn verstreichen und den Teig bis zum Formen kühl halten, lassen sich die Streifen sauber drehen und backen gleichmäßig goldbraun. Probieren Sie zuerst die Variante mit Gouda und Oregano oder tauschen Sie einen Teil des Käses gegen Parmesan aus. Sesam oder Mohn geben der Oberfläche zusätzlichen Biss. Zum Servieren passen ein kleiner Dip aus Kräuterquark oder ein einfacher grüner Salat; für ein Buffet können Sie die Stangen auch kürzer schneiden. Teilen Sie gern in den Kommentaren, welche Käsekombination Sie verwendet haben oder welche Variante bei Ihnen gut ankam. So kommt beim nächsten Blech eine neue Idee dazu.

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Pizzastangen

Knusprige Pizzastangen aus Hefeteig mit Tomatenmark, Kräutern und Käse.

Vorbereitungszeit
40 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
55 Minuten

Portionen
12 Pizzastangen

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
• 1 Prise Salz
• 160 ml Wasser
• 5 EL Tomatenmark
• 100 g geriebener Käse, zum Beispiel Emmentaler
• Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Bestreichen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, 2 EL Olivenöl, Kräuter, 1 Prise Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. Schritt 2
   Teig ausrollen, mit Tomatenmark bestreichen und mit Salz sowie Käse belegen. In Streifen schneiden und zu Stangen drehen.
3. Schritt 3
   Mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.