Currysuppe mit Hähnchen Rezept: cremig mit roten Linsen

Rote Linsen machen diese Currysuppe sämig, während Kokosmilch die Würze von Curry, Ingwer und Knoblauch abrundet. Dazu kommen zarte Hähnchenstücke und Möhren, die in der Brühe weich garen. Das Ergebnis ist eine vollständige, cremige Mahlzeit aus einem Topf, die in etwa 40 Minuten auf dem Tisch steht. Besonders praktisch: Die Linsen müssen nicht eingeweicht werden und geben der Suppe beim Kochen eine angenehme Bindung. Das Hähnchen braten Sie zuerst kurz an und lassen es danach in der Brühe fertig garen. So bekommt es Farbe, bleibt saftig und gibt Geschmack an die Suppe ab. In diesem Rezept erfahren Sie, worauf es beim Anbraten und Würzen ankommt, wie Sie die Schärfe anpassen und welche Zutaten sich ersetzen lassen. Außerdem finden Sie Tipps für passende Beilagen und zum Aufbewahren. Ob als wärmendes Abendessen an einem kühlen Tag oder als unkomplizierte Mahlzeit für die Woche: Mit wenigen Handgriffen entsteht eine ausgewogene Suppe, die sich gut vorbereiten lässt.

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Currysuppe mit Hähnchen: cremig, würzig und einfach gekocht

Kokosmilch macht diese Currysuppe mit Hähnchen mild und cremig, während frischer Ingwer und Currypulver für eine angenehme Schärfe sorgen. Das Hähnchen wird zuerst angebraten und gart anschließend in der Brühe fertig. So bleibt es saftig und gibt der Suppe zugleich Geschmack. Das Rezept reicht für vier Portionen und steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, etwa 3 cm lang, geschält und fein gerieben
• 2 EL Currypulver, mild oder mittelscharf
• 1 EL Tomatenmark
• 2 mittelgroße Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
• 700 ml Hühnerbrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 150 g rote Linsen, gründlich abgespült
• 1 EL Limettensaft
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln und ein kleines Bund Koriander zum Servieren

Zutaten erklären und ersetzen

Rote Linsen machen die Suppe sämiger und müssen nicht eingeweicht werden. Spülen Sie sie in einem Sieb ab, bis das Wasser klar bleibt. Möhren bringen leichte Süße und bleiben bei dünnen Scheiben in der Kochzeit weich, ohne zu zerfallen. Sie können sie durch gewürfelte Süßkartoffel ersetzen; diese braucht meist zwei bis drei Minuten länger.

Vollfette Kokosmilch ergibt eine besonders cremige Suppe. Für eine leichtere Variante eignet sich fettreduzierte Kokosmilch, die Brühe wird damit etwas dünner. Wer den Kokosgeschmack nicht mag, verwendet stattdessen 200 ml Sahne und ergänzt 200 ml Brühe. Currypulver lässt sich durch eine Mischung aus mildem Currypulver und einer Prise Kreuzkümmel ersetzen. Schärfe geben Chiliflocken, die Sie besser erst am Ende nach Geschmack hinzufügen.

Schritt für Schritt kochen

1. Hähnchen anbraten: Tupfen Sie die Hähnchenwürfel mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch portionsweise etwa zwei Minuten an, bis es außen leicht gebräunt ist. Es muss innen noch nicht gar sein. Nehmen Sie die Stücke aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Wenn Sie das ganze Fleisch auf einmal hineingeben, kühlt der Topf ab und das Hähnchen zieht Wasser, statt zu bräunen.
2. Gewürze anrösten: Geben Sie Zwiebel und Möhren in denselben Topf und braten Sie sie drei Minuten an. Rühren Sie Knoblauch und Ingwer ein. Nach etwa 30 Sekunden folgen Currypulver und Tomatenmark. Rösten Sie alles eine weitere Minute unter ständigem Rühren. Die kurze Hitze verstärkt den Duft der Gewürze; bleibt das Currypulver zu lange trocken im Topf, kann es bitter werden.
3. Suppe köcheln lassen: Gießen Sie zunächst einen kleinen Schluck Brühe an und lösen Sie mit einem Holzlöffel die gebräunten Reste vom Topfboden. Geben Sie dann die restliche Brühe, Kokosmilch und abgespülte Linsen dazu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze sofort. Lassen Sie die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 15 Minuten sanft köcheln. Starkes Kochen kann die Kokosmilch ungleichmäßig werden lassen.
4. Hähnchen fertig garen: Legen Sie das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft zurück in den Topf. Kochen Sie die Suppe weitere sechs bis acht Minuten leise, bis die Linsen weich und die Hähnchenstücke vollständig durchgegart sind. Rühren Sie zwischendurch um, besonders am Topfboden. Schneiden Sie ein größeres Stück auf; das Innere sollte nicht mehr rosa sein.
5. Abschmecken: Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Limettensaft ein. Probieren Sie die Suppe und ergänzen Sie Salz, Pfeffer oder etwas mehr Currypulver. Für eine feinere Konsistenz pürieren Sie eine Kelle Suppe und geben sie zurück in den Topf. Pürieren Sie nicht alles, wenn Sie erkennbare Stücke von Hähnchen und Möhre behalten möchten.

Servieren, aufbewahren und variieren

Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in feine Ringe und zupfen Sie den Koriander grob. Verteilen Sie die Suppe auf vorgewärmte Schalen und streuen Sie beides darüber. Ein zusätzlicher Spritzer Limettensaft bringt Frische; geröstete Cashewkerne sorgen für knusprigen Biss. Dazu passen Basmatireis, Naan oder schlichtes Fladenbrot, mit dem sich die cremige Brühe aufnehmen lässt.

Reste halten sich abgekühlt in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie die Suppe langsam bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig, denn die Linsen setzen sich beim Stehen am Boden ab. Wird sie zu dick, geben Sie schluckweise Brühe oder Wasser dazu. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls; nach dem Auftauen kann die Kokosmilch etwas weniger glatt wirken. Gründliches Rühren beim Erwärmen verbindet sie wieder mit der Brühe.

Speichere das!

Diese Currysuppe verbindet saftiges Hähnchen mit mild-süßer Kokosmilch, würzigem Ingwer und roten Linsen, die die Brühe schön sämig machen. Weil das Hähnchen erst angebraten und dann in der Suppe fertig gegart wird, bleibt es zart, während die Möhren weich werden. Probieren Sie das Rezept aus und passen Sie die Schärfe mit mildem oder mittelscharfem Currypulver an. Süßkartoffel kann die Möhren ersetzen; geben Sie ihr beim Kochen ein paar Minuten mehr. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und einem Spritzer Limettensaft schmeckt die Suppe besonders frisch. Dazu passen Fladenbrot oder Reis, wenn Sie eine sättigendere Mahlzeit möchten. Teilen Sie gern in einem Kommentar, welche Variante Sie gekocht haben oder welche Beilage bei Ihnen auf den Tisch kam. So wird aus einem einfachen Topf Suppe immer wieder ein etwas anderes Abendessen.

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Currysuppe mit Hähnchen

Herzhafte Currysuppe mit Hähnchen, Kokosmilch, Lauch und Äpfeln.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
60 Minuten

Gesamtzeit
80 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 2 Stangen Porree (Lauch)
• 700 g Hähnchenbrust mit Knochen
• Salz nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pimentkörner
• 2 Dosen ungesüßte Kokosmilch
• Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Curry
• 2 Äpfel
• Petersilie oder Koriander zum Garnieren
• Wasser zum Bedecken des Hähnchens

Anweisungen

1. Schritt 1
   Möhren und Porree putzen und klein schneiden. Hähnchen mit Wasser bedecken, salzen und mit Lorbeerblättern und Piment etwa 40 Minuten köcheln lassen.
2. Schritt 2
   Hähnchen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern. Brühe abseihen.
3. Schritt 3
   Möhren und Porree in der Brühe etwa 10 Minuten garen. Kokosmilch, Curry und gewürfelte Äpfel zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Hähnchenfleisch einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.