Einfache Butternut Kürbis Lasagne: Kürbis erst rösten

Der Butternut-Kürbis kommt zuerst auf ein heißes Blech: Durch das Rösten wird er weich, bekommt leicht gebräunte Stellen und gibt weniger Wasser in die Form ab. Genau das macht diese Lasagne angenehm cremig statt suppig. Zwischen den Lasagneplatten liegen süßlicher Kürbis, Ricotta und Mozzarella; eine einfache Béchamelsauce mit Knoblauch und Muskat verbindet die Schichten, Parmesan sorgt oben für eine goldene Kruste. Das Rezept passt an kühle Abende, lässt sich aber auch gut vorbereiten, wenn das Essen für mehrere Personen auf den Tisch soll. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten und kannst Hokkaido statt Butternut verwenden oder die Sauce mit ungesüßtem Haferdrink kochen. In der Anleitung erfährst du, wie groß die Kürbisstücke sein sollten, woran du eine passende Béchamel erkennst und wie du die Lasagne schichtest, damit sie gleichmäßig gart. Nach dem Backen helfen ein paar Minuten Ruhezeit dabei, dass die Stücke beim Servieren ihre Form behalten. Dazu kommen praktische Hinweise zu frischen Platten, vegetarischem Parmesan und Resten.

Speichere das!

Einfache Butternut-Kürbis-Lasagne

Butternut-Kürbis wird im Ofen weich und leicht süßlich, während Ricotta und Béchamelsauce die Lasagne cremig halten. Für sechs Portionen brauchst du etwa 25 Minuten Vorbereitungszeit und 45 Minuten Backzeit. Röste den Kürbis zuerst: So verdampft überschüssige Feuchtigkeit, und die Füllung wird später nicht wässrig.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis, etwa 900 g geschält und entkernt. Hokkaido funktioniert ebenfalls; seine Schale kann nach gründlichem Waschen mitgegessen werden.
• 2 EL Olivenöl, dazu Salz, schwarzer Pfeffer und ½ TL getrockneter Salbei. Frischer Salbei passt auch, dann reichen etwa sechs fein gehackte Blätter. Rosmarin ist eine kräftigere Alternative.
• 9 Lasagneplatten, am besten ungekochte Platten für eine Form von ungefähr 20 × 30 cm. Bei frischen Platten kann die Backzeit um etwa fünf Minuten kürzer sein.
• 250 g Ricotta und 150 g geriebener Mozzarella. Hüttenkäse, kurz püriert, ersetzt Ricotta; statt Mozzarella kannst du milden Gouda verwenden.
• 50 g geriebener Parmesan. Für eine vegetarische Variante achte auf Parmesan mit mikrobiellem Lab oder nimm einen vegetarischen Hartkäse.
• 500 ml Milch, 40 g Butter und 40 g Mehl für die Béchamelsauce. Haferdrink eignet sich als Milchersatz, sollte aber ungesüßt sein. Eine glutenfreie Mehlmischung kann das Weizenmehl ersetzen.
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt, sowie eine Prise Muskatnuss für die Sauce.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Kürbis rösten: Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel. Vermenge sie auf einem Blech mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Salbei. Verteile die Stücke mit etwas Abstand und röste sie 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind und an den Kanten leicht bräunen. Eng liegende Würfel dämpfen eher, statt zu rösten.
2. Béchamel kochen: Schmilz die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre Mehl und Knoblauch ein und lasse die Mischung eine Minute garen, ohne sie braun werden zu lassen. Gieße die Milch portionsweise dazu und rühre dabei mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Lass die Sauce unter Rühren fünf bis sieben Minuten köcheln, bis sie einen Löffel dünn überzieht. Würze sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Ist sie sehr dick, gib einen kleinen Schuss Milch dazu.
3. Füllung mischen: Nimm den Kürbis aus dem Ofen und zerdrücke ungefähr ein Drittel der Würfel grob mit einer Gabel. Mische diese mit Ricotta und der Hälfte des Mozzarellas. Die übrigen Würfel bleiben ganz und geben den Schichten Biss. Lass die Füllung ein paar Minuten abkühlen, damit sie sich leichter verstreichen lässt.
4. Schichten: Senke die Ofentemperatur auf 190 °C. Verteile eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform. Lege drei Lasagneplatten darauf, ohne sie zu überlappen. Gib ein Drittel der Kürbis-Ricotta-Mischung und etwas Béchamel darüber. Wiederhole die Schichten zweimal. Verteile zum Schluss die restliche Sauce, den übrigen Mozzarella und den Parmesan bis an die Ränder. So trocknen die Platten nicht aus.
5. Backen und ruhen lassen: Backe die Lasagne 30 bis 35 Minuten, bis die Sauce am Rand blubbert und der Käse goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, decke die Form locker mit Backpapier ab. Lass die Lasagne vor dem Anschneiden 10 bis 15 Minuten stehen. Dabei setzt sich die Sauce und die Stücke bleiben besser in Form.

Servieren und aufbewahren

Schneide die Lasagne mit einem scharfen Messer in sechs Stücke und hebe sie mit einem breiten Pfannenwender heraus. Ein paar Salbeiblätter und frisch geriebener Parmesan passen als schlichte Garnitur. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Zitronendressing; seine Säure gleicht die milde Süße des Kürbis aus. Für einzelne Portionen eignet sich auch gedünsteter Grünkohl oder Brokkoli.

Reste kannst du abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei 170 °C etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen. Ein Esslöffel Wasser am Rand der Form und eine Abdeckung mit Folie halten die Oberfläche saftig. Die Lasagne lässt sich außerdem portionsweise einfrieren. Am besten taut sie über Nacht im Kühlschrank auf und wird anschließend abgedeckt erwärmt.

Speichere das!

Gerösteter Butternut, cremiger Ricotta und eine würzige Béchamel machen diese Lasagne herzhaft und angenehm mild. Weil der Kürbis vorab im Ofen gart, bleibt die Füllung saftig, ohne die Lasagneplatten zu durchweichen. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend oder bereite die Form ein paar Stunden vorher vor und backe sie kurz vor dem Essen. Mit Hokkaido, frischem Salbei oder etwas zusätzlichem Mozzarella lässt sich der Geschmack leicht anpassen. Dazu passen ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing oder gedünstete grüne Bohnen. Lass die Lasagne nach dem Backen etwa zehn Minuten stehen, dann lassen sich saubere Stücke schneiden. Wenn du sie ausprobierst, teile gern in einem Kommentar, welche Variante bei dir auf den Tisch kam. So wird aus einem einfachen Kürbisgericht immer wieder ein neues Abendessen.

Speichere das!

Einfache Butternut-Kürbis-Lasagne

Cremige Lasagne mit geröstetem Butternut-Kürbis, Ricotta, Mozzarella und Parmesan.

Vorbereitungszeit
25 Minuten

Kochzeit
65 Minuten

Gesamtzeit
90 Minuten

Portionen
6 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 kg), geschält und gewürfelt
• 9–12 Lasagneblätter, je nach Größe der Form
• 400 g Ricotta
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Parmesan, gerieben
• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl nach Bedarf

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten rösten.
2. Schritt 2
   Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und nach und nach die Milch unterrühren. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt 3
   Kürbis mit Ricotta vermengen. Eine dünne Schicht Sauce in eine Auflaufform geben, Lasagneblätter, Kürbismischung und Sauce darauf schichten. Wiederholen und mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen.
4. Schritt 4
   Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.