Herbstliches Hähnchengericht mit Ofengemüse vom Blech

Die Kartoffeln werden an den Rändern goldbraun, die Möhren süß und weich, während die Hähnchenschenkel im Ofen eine knusprige Haut bekommen. Dieses herbstliche Hähnchengericht mit Ofengemüse gart auf einem einzigen Blech und passt gut zu kühlen Abenden, an denen ein warmes Essen gefragt ist, aber niemand lange am Herd stehen möchte. Kartoffeln, Kürbis, Möhren und rote Zwiebel rösten zusammen mit dem Fleisch; Thymian, Paprika und Zitrone geben ihnen eine würzige, leicht frische Note. Besonders praktisch ist, dass das Gemüse beim Garen etwas von der Bratflüssigkeit aufnimmt und so Geschmack bekommt, ohne extra in einem Topf zubereitet zu werden. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie die Stücke schneiden und auf dem Blech verteilen, damit sie gleichmäßig garen, und woran Sie erkennen, dass das Hähnchen fertig ist. Dazu gibt es Hinweise zu Hokkaido und Butternut, eine passende Alternative mit Hähnchenbrust und Ideen, wie Sie das Gericht je nach Vorrat abwandeln können.

Speichere das!

Herbstliches Hähnchengericht mit Ofengemüse

Hähnchenschenkel mit knuspriger Haut, süße Möhren und goldbraune Kartoffeln passen besonders gut auf den Tisch, wenn es draußen kühl wird. Das Gemüse gart im selben Blech wie das Fleisch und nimmt dabei etwas von dessen würziger Bratflüssigkeit auf. Für vier Portionen sollten Sie etwa 60 Minuten einplanen, davon rund 15 Minuten für die Vorbereitung.

Zutaten für vier Portionen

• 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, insgesamt etwa 800 g
• 600 g festkochende Kartoffeln, in etwa 3 cm große Stücke geschnitten
• 300 g Möhren, längs halbiert und in 4 cm lange Stücke geteilt
• 400 g Kürbis, zum Beispiel Hokkaido, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL Paprikapulver, ¾ TL Salz und ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Hähnchenschenkel bleiben durch Knochen und Haut beim Rösten saftig. Wer lieber Hähnchenbrust verwendet, sollte sie erst nach etwa 20 Minuten zum Gemüse geben und nach Erreichen einer Kerntemperatur von 74 °C aus dem Ofen nehmen, damit sie nicht trocken wird. Hokkaido muss nicht geschält werden; bei Butternutkürbis entfernen Sie die Schale. Süßkartoffeln können die normalen Kartoffeln ersetzen, werden aber schneller weich. Wenn keine frischen Kräuter zur Hand sind, passt getrockneter Rosmarin; verwenden Sie davon nur etwa einen halben Teelöffel, weil sein Geschmack kräftiger ist.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Stellen Sie den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze oder 200 °C Umluft. Legen Sie ein großes, flaches Backblech mit Backpapier aus oder ölen Sie es leicht. Ein flaches Blech lässt Feuchtigkeit besser entweichen als eine tiefe Form, sodass das Gemüse bräunt, statt im eigenen Dampf weich zu werden.
2. Gemüse würzen: Geben Sie Kartoffeln, Möhren, Kürbis und Zwiebel in eine große Schüssel. Mischen Sie das Gemüse mit zwei Esslöffeln Olivenöl, der Hälfte von Salz und Pfeffer sowie dem Thymian. Schneiden Sie die Stücke möglichst ähnlich groß, damit sie gleichmäßig garen. Verteilen Sie alles auf dem Blech, ohne die Stücke übereinanderzuschichten.
3. Hähnchen vorbereiten: Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier gründlich trocken. Das ist wichtig für eine knusprige Oberfläche. Reiben Sie die Schenkel mit dem restlichen Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Legen Sie sie mit der Hautseite nach oben zwischen das Gemüse. Drücken Sie die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach oben an den Rand des Blechs; sie rösten dort mit und lassen sich später über das Essen pressen.
4. Alles rösten: Schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene und garen Sie den Inhalt 35 bis 45 Minuten. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 25 Minuten möglichst nicht, denn die gleichmäßige Hitze hilft der Haut beim Bräunen. Wenden Sie das Gemüse nach etwa 25 Minuten mit einem Pfannenwender, aber drehen Sie die Hähnchenschenkel nicht um. Wird die Haut früh dunkel, legen Sie locker ein Stück Alufolie darüber.
5. Garzustand prüfen: Stechen Sie ein Thermometer in den dicksten Teil eines Schenkels, ohne den Knochen zu berühren. Bei 74 °C ist das Fleisch sicher durchgegart. Ohne Thermometer sollte der austretende Fleischsaft klar sein und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen. Prüfen Sie auch eine Kartoffel: Ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten. Falls das Gemüse noch fest ist, nehmen Sie das Hähnchen heraus und rösten Sie das Gemüse weitere 5 bis 10 Minuten.
6. Ruhen lassen: Legen Sie die fertigen Schenkel auf einen Teller und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft besser. Rühren Sie währenddessen das Gemüse vorsichtig durch die Bratflüssigkeit auf dem Blech und schmecken Sie es mit etwas Zitronensaft ab.

Servieren und Aufbewahren

Verteilen Sie das Gemüse auf eine vorgewärmte Platte und legen Sie die Schenkel mit der knusprigen Haut nach oben darauf. Streuen Sie Petersilie darüber und reichen Sie die gerösteten Zitronenhälften zum Auspressen dazu. Für eine einfache Beilage passt ein grüner Salat mit säuerlichem Dressing. Wenn Sie mehr Sauce möchten, gießen Sie zwei Esslöffel warmes Wasser über das Blech und lösen Sie damit die Bratrückstände, bevor Sie die Flüssigkeit über das Gemüse träufeln.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie Hähnchen und Gemüse möglichst getrennt auf, damit die Haut nicht zusätzlich Feuchtigkeit zieht. Erwärmen Sie beides bei 180 °C im Ofen, bis es durchgehend heiß ist; für knusprigere Haut legen Sie das Fleisch auf ein eigenes Blech und wärmen es ohne Abdeckung auf. Einfrieren ist möglich, doch Kartoffeln können nach dem Auftauen eine weichere, leicht körnige Textur bekommen.

Speichere das!

Knusprige Hähnchenhaut, goldbraune Kartoffeln und weich geröstete Möhren machen dieses Blechgericht zu einem unkomplizierten Abendessen für die kühle Jahreszeit. Weil Fleisch und Gemüse zusammen garen, bleibt der Aufwand überschaubar und die Beilagen nehmen zugleich etwas von der würzigen Bratflüssigkeit auf. Probieren Sie die Kombination zunächst mit Hokkaido und Thymian; mit Butternut, Süßkartoffeln oder einem halben Teelöffel getrocknetem Rosmarin lässt sie sich anpassen. Servieren Sie die Zitronenhälften zum Auspressen dazu und ergänzen Sie bei Bedarf einen grünen Salat oder etwas Brot, um den Bratensaft aufzunehmen. Wenn Sie das Rezept zubereiten, teilen Sie gern mit, welches Gemüse Sie verwendet haben oder welche Variante bei Ihnen auf den Tisch kam. So findet vielleicht auch Ihre Lieblingskombination ihren Weg in die nächste Blechladung.

Speichere das!

Herbstliches Hähnchengericht mit Ofengemüse

Würzige Hähnchenschenkel mit geröstetem Kürbis und Rosenkohl, dazu Käsetortellini mit Knoblauch und Thymian.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 3 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
• 12 oz Rosenkohl, halbiert
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 lb Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 9 oz Käsetortellini
• 3 Esslöffel Butter
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 220 °C vorheizen. Kürbis und Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
2. Schritt 2
   Hähnchen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse auf einem Blech verteilen und 25–30 Minuten rösten, bis das Hähnchen durchgegart ist.
3. Schritt 3
   Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
4. Schritt 4
   Butter in einem Topf schmelzen. Knoblauch und Thymian kurz darin erhitzen, Tortellini hinzufügen und mit Hähnchen und Gemüse servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.