Feenküsse mit Toffifee: mürber Boden, zarte Baiserhaube

Ein ganzes Toffifee verschwindet unter einer weißen Baiserhaube, doch beim ersten Biss kommen Karamell, Nougat und Haselnuss wieder zum Vorschein. Feenküsse mit Toffifee bestehen aus einem kleinen, mürben Plätzchenboden und einer lockeren Eiweißhaube, die im Ofen außen leicht knusprig wird. Das Besondere an diesem Gebäck ist der Kontrast: Der Boden ist buttrig und zart, die Haube süß und luftig, während der Kern weich bleibt. Die Toffifee werden dabei nicht zerkleinert, sondern sitzen als Ganzes auf dem Teig. So bekommt jedes Plätzchen seinen eigenen Karamell-Nougat-Kern. In diesem Rezept erfährst du, wie du den Mürbeteig zügig knetest, das Baiser stabil aufspritzst und die Feenküsse bei moderater Temperatur backst, ohne dass die Haube zu dunkel wird. Dazu gibt es Hinweise zum Kühlen des Teigs, zum Umgang mit übrigem Eiweiß und zur Aufbewahrung. Die Plätzchen passen auf den Adventsteller und schmecken auch zum Kaffee oder Tee.

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Feenküsse mit Toffifee: knuspriger Boden und weiche Baiserhaube

Ein ganzes Toffifee sitzt bei diesen Feenküssen auf einem kleinen Mürbeteigboden und verschwindet unter einer lockeren Baiserhaube. Beim Backen wird die Haube außen leicht knusprig, während Karamell, Nougat und Haselnuss im Inneren weich bleiben. Das Gebäck eignet sich gut für die Adventszeit, lässt sich aber auch zu Kaffee oder Tee servieren.

Zutaten für etwa 30 Stück

• Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl, 125 g kalte Butter, 70 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz
• Für die Füllung und Haube: 30 Toffifee, 2 Eiweiß und 100 g feiner Zucker

Die kalte Butter sorgt dafür, dass der Boden mürbe und nicht zäh wird. Weizenmehl Type 405 ergibt einen feinen Teig; Type 550 funktioniert ebenfalls, der Boden wird damit etwas kräftiger. Das Eigelb bindet die Zutaten. Das übrig gebliebene Eiweiß kommt in die Baisermasse. Wer Vanillezucker nicht verwenden möchte, nimmt stattdessen eine kleine Messerspitze Vanillepulver oder lässt die Vanille weg. Die Toffifee lassen sich nicht sinnvoll ersetzen, weil ihre Kombination aus Karamell, Nougat und Haselnuss den typischen Kern ausmacht.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Mürbeteig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln und das Eigelb dazugeben. Alles zügig mit den Händen oder den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind, aufhören zu kneten. Zu langes Kneten erwärmt die Butter und kann den Boden hart machen.
2. Teig kühlen: Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Eine flache Scheibe kühlt gleichmäßiger als eine Teigkugel und lässt sich anschließend leichter ausrollen. Den Backofen rechtzeitig auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
3. Böden ausstechen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Kreise mit ungefähr 4 cm Durchmesser ausstechen und mit etwas Abstand auf das Blech legen. Übrig gebliebene Teigreste kurz zusammendrücken, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Wird der Teig dabei weich oder klebrig, für zehn Minuten zurück in den Kühlschrank legen.
4. Baiser aufschlagen: Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zunächst langsam, dann auf hoher Stufe schlagen. Sobald der Eischnee weiß und schaumig ist, den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und beim Herausziehen der Rührbesen feste Spitzen bildet. Bleibt die Masse flüssig, sind häufig Fett oder Eigelb in die Schüssel geraten.
5. Toffifee aufsetzen: Je ein Toffifee mit der flachen Seite mittig auf einen Teigkreis setzen. Mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel Baiser darübergeben und rundherum verteilen. Die Süßigkeit soll vollständig bedeckt sein, damit sie im Ofen nicht austrocknet. Eine kleine Öffnung am unteren Rand ist in Ordnung, solange die Oberseite geschlossen bleibt.
6. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Feenküsse etwa 15 bis 18 Minuten backen. Die Baiserhauben sollen trocken wirken und nur leicht Farbe annehmen. Werden sie schnell braun, die Temperatur auf 150 °C senken. Da Backöfen unterschiedlich heizen, ab Minute 14 prüfen. Die Böden dürfen am Rand zart goldgelb sein.
7. Abkühlen lassen: Die Feenküsse nach dem Backen fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Warm sind die Böden noch weich und können beim Umsetzen brechen.

Servieren und Aufbewahren

Richte die Feenküsse mit der Baiserhaube nach oben auf einer flachen Platte an. Eine Lage Backpapier zwischen den einzelnen Schichten verhindert, dass die Hauben aneinanderkleben. Für eine Kaffeetafel passen kleine Papierförmchen; sie erleichtern auch das Anfassen, ohne die empfindliche Oberfläche zu drücken. Serviere das Gebäck vollständig abgekühlt, dann ist der Boden fest und die Haube knusprig.

Bewahre die Feenküsse in einer gut schließenden Dose an einem kühlen, trockenen Ort auf. Lege Backpapier zwischen die Lagen und stelle die Dose nicht in den Kühlschrank, denn dort kann die Baiserhaube Feuchtigkeit ziehen. Am besten schmecken sie in den ersten drei bis vier Tagen. Bei feuchtem Wetter kann die Haube schneller weich werden, deshalb die Dose erst schließen, wenn das Gebäck ganz ausgekühlt ist.

Speichere das!

Bei diesen Feenküssen treffen ein mürber Butterboden, eine knusprige Baiserhaube und ein weicher Toffifee-Kern aufeinander. Wenn du den Teig nur kurz knetest und die Plätzchen bei moderater Temperatur bäckst, bleiben Boden und Haube angenehm zart, ohne dass das Karamell zu heiß wird. Probiere das Rezept aus, wenn du ein etwas anderes Gebäck für den Adventsteller suchst. Für eine kleine Abwandlung kannst du eine Prise Zimt in den Teig geben oder die Haube mit einem Spritzbeutel in feinen Tupfen auftragen. Zu Kaffee und schwarzem Tee schmecken die süßen Stücke ebenfalls gut. Bewahre sie nach dem Auskühlen in einer gut schließenden Dose auf und lege Backpapier zwischen die Lagen. Wenn du sie gebacken hast, teile gern deine Erfahrungen oder deine Lieblingsvariante in einem Kommentar.

Speichere das!

Feenküsse mit Toffifee – einfach himmlisch lecker

Knusprige Mürbeteigplätzchen mit Toffifee und einer luftigen Baiserhaube.

Vorbereitungszeit
45 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
1 Stunden

Portionen
45 Stück

Zutaten

• 160 g Weizenmehl
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Butter
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 45 Stück Toffifee
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker
• Zitronensaft

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, 60 g Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
2. Schritt 2
   Teig ausrollen, kleine Kreise ausstechen und auf ein Backblech legen. Je ein Toffifee daraufsetzen.
3. Schritt 3
   Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
4. Schritt 4
   Baisermasse auf die Toffifee spritzen. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.